Tasser la préparation dans un moule et précuire 10 minutes à 180°C.

Fouetter le skyr et le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajouter le sucre, la vanille, le citron, la crème puis les œufs un à un.

Verser l’appareil sur la base et enfourner à 160°C pendant 45–50 minutes.

Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures.

Préparer le caramel et napper le cheesecake bien froid avant de servir.